केही आल्मुनियम र पीतलका भाँडाकुँडाबाट खानामा सिसाको विषाक्तता 

परीक्षणको नतिजाले देखाएको छ कि केही आल्मुनियम र पित्तलका भाँडाकुँडाहरू खाना पकाउन प्रयोग हुने भाँडाकुँडाबाट सिसा (Pb) को उल्लेखनीय मात्रा चुहिने गर्छन्। सिसा मानिसका लागि विषाक्त हुन्छ त्यसैले सिसाको उच्च सांद्रता भएको खाना उपभोगको लागि असुरक्षित हुन्छ। संयुक्त राज्य अमेरिकामा, FDA ले सीमित गुणस्तर मानक र नियन्त्रण भएका निम्न र मध्यम आय भएका देशहरू (LMICs) मा केही एकाइहरूद्वारा उत्पादित आल्मुनियम, पित्तल र आल्मुनियम मिश्र धातुहरूबाट बनेका केही भाँडाकुँडा वस्तुहरूको प्रयोग विरुद्ध चेतावनी दिएको छ। प्रमाणले संकेत गर्दछ कि विश्वभरका परम्परागत धातुका भाँडाकुँडाहरूमा सिसाको उच्च स्तर हुन सक्छ। फेलोहरू, KM et al (2024) ले खाना पकाउन प्रयोग हुने आल्मुनियम भाँडाकुँडा, पित्तलका सामानहरू र स्टेनलेस-स्टीलका सामानहरूको मूल्याङ्कन गरे र पत्ता लगाए कि धेरै आल्मुनियम र पित्तलका भाँडाकुँडा उत्पादनहरूमा प्रति मिलियन (ppm) १०० भन्दा बढी भागहरू सिसा हुन्छ। नक्कली अवस्थाहरूमा, धेरैले सिफारिस गरिएको आहार सीमा नाघेको सिसा (Pb) चुहिन्छन्। बिन्खोर्स्ट जी., एट अल (२०२५) द्वारा गरिएको हालैको अध्ययनले निम्न र मध्यम आय भएका देशहरू (LMICs) मा आल्मुनियम खाना पकाउने भाँडाहरूबाट सम्भावित सिसाको जोखिमको अनुसन्धान गरेको छ र पत्ता लगाएको छ कि भाँडाहरूमा कुल सिसाको सांद्रता औसत १६०० पीपीएम छ र कुल र चुहिने सिसाको सांद्रता लगभग समानुपातिक थियो। यो एक महत्त्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य चिन्ता हो किनभने यस्ता भाँडाहरू विश्वभरका धेरै देशहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।  

खाना पकाउँदा खानामा सिसा (Pb) को उल्लेखनीय मात्रा चुहिने, जसले गर्दा खाना असुरक्षित हुने परीक्षणपछि एफडीएले आल्मुनियम, पित्तल र आल्मुनियम मिश्र धातुबाट बनेका केही आयातित भाँडाकुँडा उत्पादनहरूको प्रयोग नगर्न चेतावनी दिएको छ। यस्ता भाँडाकुँडा उत्पादनहरूको सूची जारी गरिएको छ र प्रयोगकर्ताहरूलाई त्यस्ता उत्पादनहरू फ्याँक्न सल्लाह दिइएको छ। यस्ता उत्पादनहरूको आपूर्ति शृङ्खलामा रहेका सरोकारवालाहरूलाई त्यस्ता उत्पादनहरूसँग व्यवहार बन्द गर्न सल्लाह दिइएको छ।  

सिसा मानिसका लागि विषाक्त हुन्छ र यसले कुनै पनि उमेरका मानिसहरूलाई असर गर्न सक्छ। सिसाको कम मात्राको सम्पर्कले पनि गम्भीर स्वास्थ्य समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ, विशेष गरी बालबालिका र भ्रूणहरूमा। बालबालिका र शिशुहरू सिसाको विषाक्तताको लागि बढी संवेदनशील हुन्छन्।  

यो ज्ञात छ कि विश्वभरका परम्परागत धातुका भाँडाकुँडामा उच्च स्तरको हुन सक्छ नेतृत्व, जुन खाना र पेय पदार्थहरू तयार गर्न, सेवा गर्न वा भण्डारण गर्न प्रयोग गर्दा खाना र पेय पदार्थहरूमा चुहिन सक्छ। गत वर्ष, जुलाई २०२४ मा, न्यूयोर्क शहरमा रगतमा सिसाको जाँच गर्दा एक गर्भवती महिला र दुई परिवारका सदस्यहरूको रगतमा सिसाको मात्रा ३.५ µg/dL भन्दा माथि रहेको पत्ता लागेको थियो। उनीहरूले खाना र पेय पदार्थहरू तयार गर्न र सेवा गर्न परम्परागत कांस्य र पीतलका धातुका भाँडाहरू प्रयोग गरेका थिए।  

सिसाको जोखिमको स्रोत पहिचान गर्न, फेलोहरू, केएम एट अल (२०२४) ले खाना पकाउन प्रयोग हुने आल्मुनियम भाँडाकुँडा, पित्तलका सामानहरू र स्टेनलेस स्टीलका सामानहरूको मूल्याङ्कन गरे। धेरै आल्मुनियम भाँडाकुँडा उत्पादनहरूमा प्रति मिलियन (ppm) १०० भन्दा बढी भागहरू सिसा रहेको पाइयो। नक्कली खाना पकाउने र भण्डारण अवस्थाहरूमा, धेरै चुहावट गरिएको सिसा (Pb) सिफारिस गरिएको आहार सीमा भन्दा बढी थियो। पित्तलका भाँडाकुँडाहरूले पनि उच्च सिसा स्तर दिने समान परिणामहरू देखाए। यस अध्ययनमा, रोचक कुरा के छ भने, स्टेनलेस स्टील भाँडाकुँडाले आल्मुनियम र पित्तलका सामानहरूको तुलनामा धेरै कम सिसा चुहायो।  

कम गुणस्तर मापदण्ड र नियन्त्रण भएका निम्न र मध्यम आय भएका देशहरू (LMICs) मा केही एकाइहरूद्वारा उत्पादित धातुका भाँडाकुँडाहरूमा सिसाको सांद्रता उच्च हुन्छ भन्ने कुरा ज्ञात छ। Binkhorst G., et al (2025) द्वारा गरिएको हालैको अध्ययनले निम्न र मध्यम आय भएका देशहरूमा एल्युमिनियम खाना पकाउने भाँडाहरूबाट सम्भावित सिसाको जोखिमको अनुसन्धान गरेको छ। २५ LMICs बाट ११३ वटा नयाँ एल्युमिनियम भाँडाहरूको विश्लेषणले पत्ता लगायो कि भाँडाहरूमा कुल सिसाको सांद्रता < ५ ppm देखि लगभग १६,००० ppm सम्म थियो, जुन औसत १६०० ppm थियो, भियतनाम, पाकिस्तान, इन्डोनेसिया र भारतका भाँडाहरूमा सबैभन्दा बढी कुल सिसाको सांद्रता थियो। २ घण्टाको लागि ४% एसिटिक एसिड उमालेपछि लिचेबल सिसाको सांद्रता < १–२९०० μg/L देखि औसत १०० μg/L सम्म थियो। कुल र लिचेबल सिसाको सांद्रता लगभग समानुपातिक थियो। कास्टिङ गरेर बनाइएका खाना पकाउने भाँडाहरूमा रोल गरिएको एल्युमिनियमबाट बनेका भाँडाहरूको तुलनामा समानुपातिक रूपमा बढी सिसा चुहिन्थ्यो। बच्चा जन्माउने उमेरका बालबालिका र महिलाहरूमा यस्तो सिसाको सांद्रताको कारणले रगतको स्तर ५ μg/dL को हस्तक्षेप सीमाभन्दा बढी हुन सक्छ। भाँडामा उच्च सिसाको सांद्रताको यो पुष्टिकरण सार्वजनिक स्वास्थ्य हस्तक्षेपको लागि पर्याप्त महत्त्वपूर्ण छ।   

*** 

सन्दर्भ:  

1. एफडीएले सिसा चुहिन सक्ने आयातित भाँडाकुँडाको बारेमा चेतावनी जारी गर्‍यो। १३ अगस्ट २०२५ सम्मको हालको संस्करण। यहाँ उपलब्ध छ https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. होर पी, एलेक्स-ओनी के, सेडलर एस, बर्धी एन, एहरलिच जे। परम्परागत कान्सा (कांस्य) र पिटल (पीतल) धातुका सामानहरूबाट गर्भवती महिला र उनको परिवारमा रगतमा सिसाको मात्रा बढ्यो — न्यूयोर्क शहर, २०२४। MMWR मोर्ब मोर्टल वक्ली प्रतिनिधि २०२५; ७४:२९८–३०१। २२ मे २०२५। DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. फेलो, केएम, साम्य, एस. र व्हिटेकर, एसजी लेड एक्सपोजरको स्रोतको रूपमा धातुका भाँडाकुँडाको मूल्याङ्कन गर्दै। जे एक्सपो साइ इन्भाइरोन एपिडेमियोल ३५, ३४२–३५० (२०२५)। DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. बिन्खोर्स्ट जी., एट अल २०२५। निम्न र मध्यम आय भएका देशहरूमा आल्मुनियम खाना पकाउने भाँडाहरूबाट सम्भावित सिसाको सम्पर्क। जर्नल अफ हाजार्डस मटेरियल्स। खण्ड ४९२, १५ जुलाई २०२५, १३८१३४। DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***