चिनी र कृत्रिम मिठासहरू समान रूपमा हानिकारक छन्

हालैका अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कृत्रिम मिठाईहरू सावधानीपूर्वक सम्पर्क गर्न आवश्यक छ र तिनीहरू राम्रो नहुन सक्छन् र मधुमेह र मोटोपन जस्ता अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छन्।

चिनी हाम्रो शरीरको लागि हानिकारक भनिन्छ किनभने यसमा उच्च क्यालोरी र शून्य पोषण मूल्य हुन्छ। सबै प्रकारका स्वादिष्ट, रमाइलो खाना र पेय पदार्थहरू उच्च थपिएका छन् चीनी थप पोषण प्याक जटिल कार्बोहाइड्रेट (जसले भिटामिन, खनिज र फाइबर प्रदान गर्दछ) विस्थापित गर्न सक्छ। चिनीयुक्त खानेकुराले पनि अन्य स्वस्थ खानाबाट प्राप्त हुने तृप्ति प्रदान गर्दैन, त्यसैले मानिसहरूले बढी चिनी भएको खाना खाँदा मोटोपना र तौल बढाउने प्रवृत्ति बढ्छ। यो तौल वृद्धि हृदय रोग को उच्च जोखिम संग सम्बन्धित छ, मधुमेह र क्यान्सर को केहि प्रकार। साथै, यदि तपाईलाई पहिले नै मधुमेह वा मधुमेह-सम्बन्धित अवस्था छ भने चीनी तपाईंको रगतमा चिनी र ट्राइग्लिसराइडहरू बढाउनेछ, जुन उच्च रक्तचाप र हृदय रोगको लागि जोखिम कारक हो। सरल चीनी दाँत गुफाहरू र क्षय, कमजोर ऊर्जा स्तर, र नेतृत्व गर्न सक्छ चीनी शरीर स्वस्थ खानाबाट पूर्णतया सन्तुष्ट नहुने भएकाले लालसा हुन्छ।

कृत्रिम स्वीटनरहरू के हुन्

कृत्रिम मिठाईहरू कम क्यालोरी वा क्यालोरी-रहित रासायनिक पदार्थहरू हुन् जुन खाना र पेय पदार्थहरूलाई मीठो बनाउन चिनीको ठाउँमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू पेय पदार्थ, मिठाईहरू, खाना खानका लागि तयार खाना, च्युइङगम र टूथपेस्ट लगायतका हजारौं उत्पादनहरूमा पाइन्छ। मिठासहरूले मीठो स्वाद दिन्छ तर तिनीहरूले सेवन गरेपछि, चिनीको विपरीत, तिनीहरूले कसैको रगतमा चिनीको मात्रा बढाउँदैन। सैकरिन (चिनी) ल्याटिनमा) पहिलो थियो कृत्रिम स्वीटनर जोन्स हप्किन्स विश्वविद्यालय, संयुक्त राज्य अमेरिकाका एक शोधकर्ताले 1897 मा संयोगवश पत्ता लगाएका थिए जसले कोल टार डेरिभेटिभहरूका लागि नयाँ प्रयोगहरू खोजिरहेका थिए। 1937 मा साइक्लेमेट भनिने अर्को मिठाईको खोज सन् 1950 मा डाइट सोडा (पेप्सी र कोका कोला) को उदय संग मेल खायो र आज पनि आहार पेप्सी मा प्रयोग गरिन्छ। मिठासहरू सुरक्षित मानिन्छन् तर तिनीहरू धेरै स्वस्थ हुन्छन् र हाम्रो शरीरमा कुनै साइड इफेक्ट हुँदैन भन्ने कुरा धेरै विवादास्पद छ। धेरैजसो खाद्य उत्पादकहरूले दाँत किड्नबाट जोगाउन, रगत नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्ने अग्लो दाबी गर्छन्। चीनी स्तर र हाम्रो क्यालोरी सेवन घटाउनुहोस्। मिठासहरूले पनि कसैको भोकमा उत्तेजक प्रभाव पार्न सक्छ र यसरी तौल बढाउन र मोटोपनामा भूमिका खेल्न सक्छ। यद्यपि, मिठासहरूमा अनुसन्धान र अझै पनि असंगत, मिश्रित, कहिलेकाहीं पक्षपाती र धेरै चलिरहेको छ। धेरै जसो अध्ययनहरूले विश्वव्यापी रूपमा कृत्रिम मिठाईहरूको सकारात्मक वा नकारात्मक पक्षहरूको निष्कर्ष निकाल्दैनन् तर यी मिठाईहरूले नकारात्मक स्वास्थ्य नतिजाहरू पनि हुन सक्छ भन्ने तथ्यमा जोड दिन्छ।¹.

कृत्रिम मिठासहरू सबै राम्रो वा खराब छन्

सबै उमेर समूहका सबै उपभोक्ताहरूका लागि धेरै चिनी खाँदा स्वास्थ्यमा पार्ने असरहरूबारे बढेको सचेतनाले विगत दशकहरूमा पेय पदार्थ वा खानाको रूपमा शून्य-क्यालोरी कृत्रिम मिठाईको खपतमा नाटकीय वृद्धि भएको छ। कृत्रिम मिठाईहरू अहिले विश्वव्यापी रूपमा सबैभन्दा बढी प्रयोग हुने खाद्यान्न पदार्थहरू हुन्। तर, यो प्रचार, चेतना र प्रयोगका बाबजुद पनि मोटोपना र मधुमेहका बिरामीहरू निरन्तर बढिरहेको स्वास्थ्य विज्ञहरूको तर्क छ। 2 प्रयोगात्मक जीवविज्ञान बैठकमा देखाइएको भर्खरको व्यापक अनुसन्धानले देखाउँछ कि यी मिठाईहरू (चिनी प्रतिस्थापन) ले स्वास्थ्य परिवर्तनहरू ल्याउन सक्छ जुन मधुमेह र मोटोपनासँग जोडिएको छ र कसैको लागि राम्रो नहुन सक्छ (सामान्य वा जोखिममा समूह)। यो अहिलेसम्मको सबैभन्दा ठूलो अनुसन्धान हो जसले "निःपक्षपाती उच्च-थ्रुपुट मेटाबोलोमिक्स" भन्ने दृष्टिकोण प्रयोग गरी चिनी र चिनीको विकल्पको उपभोग गरेपछि शरीरमा हुने जैविक रासायनिक परिवर्तनहरू सफलतापूर्वक ट्र्याक गर्दछ। यो अध्ययन मुसा र कोशिका संस्कृतिहरूमा गरिएको थियो र शरीरमा रक्त नलीहरूको अस्तरमा पदार्थहरूको प्रभाव अध्ययन गरिएको थियो जसले स्वास्थ्य स्थिति सुझाव दिन्छ। यो देखियो कि चिनी र कृत्रिम मिठाई दुवैले मोटोपना र मधुमेह सम्बन्धी नकारात्मक प्रभावहरू प्रदर्शन गरेको देखिन्छ, केवल विभिन्न संयन्त्रहरूको साथ।

चिनी र मिठाईहरू समान रूपमा हानिकारक छन्

यस अध्ययनमा, अन्वेषकहरूले मुसालाई (दुई फरक समूहका) खाना खुवाए जसमा ग्लुकोज वा फ्रक्टोज (दुई प्रकारको प्राकृतिक चिनी), वा एस्पार्टम वा एसिल्फेम पोटासियम (सामान्य शून्य-क्यालोरी कृत्रिम मिठाई) भएको थियो। तीन हप्ताको अवधि पछि उनीहरूले रगतको नमूनाहरूमा बायोकेमिकल, फ्याट र एमिनो एसिडको सांद्रतामा भिन्नताहरू अध्ययन गरे। यो थाहा छ कि हाम्रो शरीरको मेसिनरी धेरै स्मार्ट छ र चिनीलाई ह्यान्डल गर्न सक्छ, यो लामो समयको अवधिमा अत्यधिक पुरानो खपत हो जसले हाम्रो प्राकृतिक मेसिनरीलाई बिग्रन्छ। अध्ययनको नतिजाले देखायो कि कृत्रिम स्वीटनर एसिल्फेम पोटासियम रगतमा जम्मा भएको देखिन्छ जसले उच्च सांद्रताको कारणले गर्दा रक्त नलीहरूलाई लाइन गर्ने कोशिकाहरूमा हानिकारक प्रभाव पार्छ। प्राकृतिक शर्करालाई गैर-क्यालोरी कृत्रिम मिठाईको साथ प्रतिस्थापन गर्दा बोसो र ऊर्जा चयापचयमा नकारात्मक अप्राकृतिक परिवर्तनहरू देखियो। यस अध्ययनबाट सरल वा स्पष्ट निष्कर्ष हुन सक्दैन, लेखकहरू भन्छन्, किनकि यस क्षेत्रमा थप अनुसन्धान आवश्यक छ। यद्यपि, एउटा पक्ष स्पष्ट छ कि उच्च आहारमा चिनी र कृत्रिम मिठाई "दुबै" ले अन्यथा स्वस्थ व्यक्तिमा नकारात्मक स्वास्थ्य नतिजा दिन्छ। यस अध्ययनले मोटोपना वा मधुमेहको कुनै पनि जोखिमलाई हटाउने दावी गर्दै यी मिठाईहरूमा चिसो टर्की जाने सुझाव दिँदैन। अध्ययनले बरु स्वास्थ्य जोखिमहरूलाई शासन गर्न "मध्यम" दृष्टिकोणको प्रचार गर्दछ र कृत्रिम मिठाईहरूमा कम्बल प्रतिबन्धलाई बढावा दिँदैन।

कृत्रिम स्वीटनरहरूले मधुमेहलाई बढावा दिन्छ

ENDO 3 मा प्रदर्शन गरिएको अप्रकाशित अध्ययन2018, Endocrine Society USA को वार्षिक बैठकले देखाउँछ कि कम क्यालोरी मिठाईको खपतले मेटाबोलिक सिन्ड्रोमलाई बढावा दिन सक्छ र विशेष गरी मोटो व्यक्तिहरूमा मधुमेह निम्त्याउन सक्छ। मेटाबोलिक सिन्ड्रोममा उच्च रक्तचाप, उच्च रक्त शर्करा, असामान्य कोलेस्ट्रोल र उच्च पेटको बोसो जस्ता जोखिमहरू हुन्छन्। यी जोखिमहरूले रक्तनली र हृदय रोगलाई बढावा दिन्छ जसले आक्रमण र स्ट्रोकको साथसाथै मधुमेहको धेरै उच्च जोखिमलाई बढाउँछ। यस अध्ययनले देखाएको छ कि स्टेम सेलहरूमा कृत्रिम मिठाईहरूले त्यस्ता कृत्रिम पदार्थहरूको सम्पर्कमा नआएका कोशिकाहरूको विपरीत खुराक निर्भर फेसनमा फ्याट संचयलाई बढावा दिन्छ। यो कोशिकाहरूमा बढेको ग्लुकोज प्रविष्टि द्वारा हुन्छ। साथै, यी कृत्रिम मिठाईहरू उपभोग गर्ने मोटो व्यक्तिहरूबाट बोसोको नमूनाहरू हेर्दा, फ्याट कोशिकाहरूमा पनि त्यस्तै कुरा भइरहेको थियो। तसर्थ, यो सामान्य तौल समकक्षहरू भन्दा मोटोपना वा मधुमेह भएका मानिसहरूको लागि ठूलो चिन्ताको कारण हो किनभने तिनीहरूको रगतमा इन्सुलिन र अधिक ग्लुकोज हुन्छ। यसले हृदयघात र स्ट्रोकको जोखिम मात्र बढाउँछ।

आर्टिफिसियल मिठाईमा शब्द नै अन्तिम नभएकोले उनीहरुको प्रभाव बुझ्न अनुसन्धान भइरहेको छ । तर एउटा कुरा पक्कै पनि स्पष्ट छ कि त्यस्ता कृत्रिम पदार्थहरूलाई पनि जनताले अन्धाधुन्ध उपभोग गर्नु हुँदैन र अन्य "कथित" स्वस्थ खाना र पेयहरू जस्तै यसमा पनि मध्यम दृष्टिकोण लागू गर्नुपर्छ।

***

{तपाइँले उद्धृत स्रोत(हरू) को सूचीमा दिइएको DOI लिङ्कमा क्लिक गरेर मूल अनुसन्धान पत्र पढ्न सक्नुहुन्छ}

स्रोत (हरू)

1. सुएज जे एट अल। 2014. कृत्रिम मिठाईहरूले पेटको माइक्रोबायोटालाई परिवर्तन गरेर ग्लुकोज असहिष्णुता उत्पन्न गर्छ। प्रकृति।। 514।
https://doi.org/10.1038/nature13793

2. EB 2018, प्रायोगिक जीवविज्ञान बैठक।
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a। [मे 1 2018 मा पहुँच गरिएको]।

3. ENDO 2018, Endocrine Society USA को वार्षिक बैठक।
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes। [मे 1 2018 मा पहुँच गरिएको]।