दुई अध्ययनहरूले प्रमाणहरू प्रदान गर्दछ जुन अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको उच्च खपतसँग सम्बन्धित छ खाना बढेको स्वास्थ्य जोखिम संग
यो खाना हामीले नियमित रूपमा उपभोग गर्ने कुराले हाम्रो शरीरमा दीर्घकालीन प्रभाव पार्छ स्वास्थ्य। वर्गीकरण को एक तरिका खाना items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like पनीर, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूडहरू यसरी थपिएका संरक्षकहरू, मिठाईहरू वा रङ बृद्धि गर्नेहरूसँग रसायनले भरिएका हुन्छन्। त्यस्ता खानाहरू अत्यधिक लत हुन्छन् र तिनीहरूमा थपिएको चिनी, बोसो र/वा नुन र भिटामिन र फाइबरको कमी हुन्छ।
अल्ट्रा-प्रशोधित उदाहरणहरू खानाहरू जंक फूड, प्याकेज गरिएका बेक्ड सामानहरू, फिजी पेयहरू, प्रशोधित मासु, उच्च चिनी भएको नाश्ता अनाज, तत्काल सूप, तयारी खाना आदि समावेश छन् र ती बक्स, क्यान, जार वा झोलाहरूमा बेचिन्छन्। विज्ञहरुको भनाइ छ कि खानाको इन्ग्रिडियन्ट लिस्टमा पाँचवटा भन्दा बढी वस्तु भए पक्कै पनि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड श्रेणीमा पर्छ । अति-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको खपत धेरै विकसित देशहरूमा उच्च छ किनभने तिनीहरूको पाक अपील, मूल्य, उपलब्धता र लामो शेल्फ जीवन। धेरै अध्ययनहरूले त्यस्ता अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएका खानाहरूलाई मोटोपना, उच्च रक्तचाप, उच्च कोलेस्ट्रोलको जोखिममा जोडेको छ तर प्रमाणहरू सीमित छन्।
मा प्रकाशित दुई नयाँ अध्ययन BMJ मे २९ मा अत्यधिक प्रशोधित खाद्यपदार्थको उपभोग र हृदय रोग र मृत्युको बढ्दो जोखिम बीचको सकारात्मक सम्बन्धलाई औंल्याउने बलियो प्रमाणहरू प्रदान गर्दछ। पहिलो ठूलो समूह अध्ययन अनुसन्धानकर्ताहरूले 29 फ्रान्सेली वयस्कहरू दुवै लिङ्ग र 105,159 वर्षको औसत उमेरको डेटा सङ्कलन गरे। NutriNet-Sante अध्ययन को एक भाग को रूप मा, सहभागीहरु NOVA वर्गीकरण मा आधारित प्रशोधन को ग्रेड अनुसार समूहबद्ध 43 खाद्य वस्तुहरु को आफ्नो सामान्य सेवन मापन गर्न छ 24-घण्टा आहार प्रश्नावली को औसत पूरा गरेका थिए। यी वयस्कहरूको रोगहरूको दर 3,300 वर्षको फलो-अप अवधिमा मापन गरिएको थियो। नतिजाहरूले देखाएको छ कि अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको खपतमा 10 प्रतिशत वृद्धि हृदय रोग र कोरोनरी हृदय रोगहरूको वृद्धि दरसँग सम्बन्धित थियो। र, ताजा वा धेरै कम प्रशोधित खाना र यी रोगहरूको कम जोखिम बीच बलियो सम्बन्ध फेला पर्यो। अन्वेषकहरूले अर्को उद्देश्यले एक्सपोजरलाई अझ सही रूपमा मूल्याङ्कन गर्न सहभागीहरूको आहार रेकर्डमा विभिन्न औद्योगिक उत्पादनहरूको सबै व्यावसायिक ब्रान्ड नामहरू थप्ने लक्ष्य राख्छन्।
दोस्रो अध्ययनमा, सहभागीहरू - 18,899 38 वर्षको औसत उमेरका स्पेनी पुरुष र महिला वयस्कहरू - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) अध्ययनको भागको रूपमा 136 र 1999 बीच प्रत्येक अर्को वर्ष 2014-खाद्य वस्तु प्रश्नावली पूरा गरे। पहिलो अध्ययन जस्तै, खाद्य वस्तुहरू प्रशोधन स्तरहरूमा आधारित समूहबद्ध गरिएको थियो। नतिजाहरूले संकेत गरे कि अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको उच्च सेवन (अर्थात् एक दिनमा 4 सर्भरहरू भन्दा बढी) ले दिनको 62 सर्भरको खपतको तुलनामा 2 प्रतिशतले मृत्युको जोखिम (कुनै कारणले गर्दा) बढेको थियो। अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको प्रत्येक अतिरिक्त सेवाको साथ, मृत्युदर जोखिम 18 प्रतिशतले बढ्यो। दुवै अध्ययनहरूले जीवन शैली कारकहरू र आहार गुणस्तरको मार्करहरूलाई खातामा राखे।
विकसित देशहरूमा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडको खपत डरलाग्दो रूपमा उच्च छ र यसका बारे उपभोक्ताहरूलाई सूचित गर्न अनिवार्य छ। स्वास्थ्य प्रभावहरू ताकि उनीहरूले सूचित छनौटहरू गर्न सक्छन्। उपभोक्ताहरूलाई निरुत्साहित गर्न र अति-प्रशोधित खाद्य वस्तुहरूको खपत सीमित गर्न उपयुक्त पोषण दिशानिर्देशहरू, पोषण गुणस्तर सुधार गर्न उत्पादन सुधारहरू र उपयुक्त करहरू आवश्यक छ। ताजा वा न्यूनतम प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूलाई समर्थन गरिनुपर्छ र अर्कोतर्फ अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको मार्केटिङमा प्रतिबन्ध लगाउनुपर्छ। यो मा कार्यान्वयन गर्न आवश्यक छ स्वास्थ्य विशेष गरी विकसित देशहरूमा नीतिहरू।
***
{तपाइँले उद्धृत स्रोत(हरू) को सूचीमा दिइएको DOI लिङ्कमा क्लिक गरेर मूल अनुसन्धान पत्र पढ्न सक्नुहुन्छ}
स्रोत (हरू)
1. Srour B. et al। 2019. अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खाना सेवन र हृदय रोगको जोखिम: सम्भावित कोहोर्ट अध्ययन (NutriNet-Santé)। BMJ। https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al। 2019. अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको खपत र सबै कारण मृत्युदर बीचको सम्बन्ध: SUN सम्भावित कोहोर्ट अध्ययन। BMJ। https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
